[愛吃魂] ２分鐘雪裡紅（芥菜、小芥菜、青江菜都來多一點～）

當季盛產蔬果的自然甘甜總讓我愛不釋手，唯獨冬季盛產的芥菜讓我又愛又恨，清炒、燉煮、川燙再燉煮，幾乎是屢戰屢敗，而且！！以為自己從不挑食的，直到發現自己在吃湯匙菜跟芥菜這類有獨特辛味的蔬菜，料理時總不得其門而入，才發現跟他們料理對戰幾乎是屢戰屢敗（傷心）



幸好最近跟一些擅長料理的朋友們切磋，發現辛味蔬菜的好用途，其中之一就是我超愛的雪裡紅！！跟白粥麵食超搭，胃納不開時總能再讓自己吃下多一點點，補充活力。

材料：
菜一把（芥菜、小芥菜、青江菜皆可）
食鹽（一包１５元的超好用）

作法：
１、將菜置於大盆內，在涓細的自來水流下沖洗１５分鐘（註解請看這）；
２、稍微瀝乾水分，撥除接近根部的泥沙；
３、將１大匙鹽均勻分布在葉子及莖部；
４、用點力搓揉葉子及莖部到青菜本身呈現有點浸漬過的狀態<<非常適合小朋友操作（大推），放入冰箱中熟成３日，就練成神功大功告成XD。

服用tips：
１、食用時可以將鹽分洗淨，稍微瀝乾水分後，依個人喜好加入食用油、醋、及喜歡的配料如辣椒、酸菜、豆乾等增加層次一起快炒，可以趁熱食用，也可裝罐當作常備菜佐牛肉麵或清粥小菜服用；
２、煮好裝罐後一週內服用完畢為佳。