[好健康] 安心食用（譚敦慈的安心廚房食典）

最近在整理整頓，沒想到因此發現幾本很想看，但買來後卻因為這樣那樣的理由忘在角落的書，有理財、創業、心理學、食安（自我感覺良好中XD）


趁著整理的一鼓作氣把食安的書籍看完，順手做個小筆記，提醒自己做得愉快吃得安心～
很喜歡作者先生說的：不要花太多時間在廚房。暗喻著即使步入家庭，也要為自己而活，而非把心力都花在家人身上，愛自己從每天作為開始！
食安tips：

• 少吃毒素：選擇當令新鮮天然食材，降低農藥危害
• 鍋具選擇：可以參考 鑄鐵鍋、不沾鍋、不銹鋼鍋評比
• 食材清洗：細水軟刷去農藥，大水清洗去泥沙
• 烹調處理：油水搭配，營養美味，適時搭配水煮去除致癌物硝酸鹽/亞硝酸鹽

基本上就是以上四點，尤其作者強調不用迷信有機最深得我心，清洗與烹煮方面譚敦慈老師跟吳家誠老師的方法大同小異，挑選新鮮當季食材，已涓細水流搭配軟毛刷清洗，最後適量使用水分跟適宜溫度烹煮才是王道啊～希望大家也能輕鬆煮快樂吃，能有更多時間過生活～～

起先住處沒烤箱這事兒讓我有點失落，因為之前常像梅子一樣，烤個主菜，時間快到再丟些小洋蔥、馬鈴薯、小胡蘿蔔，或是烤好後拌入嫩菠菜葉添點熱白飯，就是一道營養美味的晚餐，沒烤箱的現在，就轉變成先洗菜，接著洗米煮飯，等待時間裡面炒一兩樣什錦蔬菜，有時候用好菇做主菜，煎得乾乾的香香的，有時用肉片、肉排，如果覺得需要精力就選富含維生素B的豬肉，想來點不一樣的就煎兩片羊肩排，或者前一晚慢火燉上一鍋好湯，等待食材烹煮的時間，順手把刀具鍋具清洗起來，用足夠的時間跟細細的水流慢慢清洗水果，擦拭好廚房桌面，挑選心水碗盤，美好的一餐就能輕鬆上桌，快來一起輕鬆上菜安心吃飯（招手）。