[愛吃魂] ２分鐘台式泡菜在世界的中心呼喊我

食慾之冬（捏肚皮）每週把庫存蔬果吃得差不多時，就會打給主婦聯盟訂3天後的籃菜、雞蛋、跟牛奶，趁著取貨時順便把海鮮肉類跟水果一起補齊，偶爾還會失心瘋帶些段木香菇、優格菌、或零食等，不得不說愛買魂到處都會發作的XDDDDD。


前陣子的風災水災，讓農作物收成都慘慘的，也有過籃菜裡只有蔥薑跟高麗菜的囧境，希望天氣快快恢復正常，別讓農家心血泡湯啊！！話說回來，高麗菜清炒鮮甜，做成台式泡菜更是讓人著迷，沒掃盤是不能停止的！！！有了三分鐘台式泡菜，再也不用愁高麗菜會吃不完～（是說愛吃的May好像根本沒這問題XDDD）

材料：
半顆高麗菜
糖（二砂糖、冰糖皆可）
醋（果醋、高粱醋佳，工研醋味道較嗆，適合重口味的人）
１公升玻璃容器（玻璃罐或保鮮盒皆可）

作法：
１、使用涓細的自來水流（註１）沖洗大盆中的高麗菜葉１５分鐘；
２、「花３０秒」用手將高麗菜分解成適當大小；
３、「花 ３０秒鐘」，撒兩大匙鹽在菜葉上，並用手拌勻；
４、靜置１小時；
５、在網籃中用流水洗淨鹽分，稍微篩去水分；
６、「花１分鐘」將菜葉放進玻璃罐中，將醋倒入容器直到高出菜葉１公分高，加入所使用醋之體積一半的糖，略略攪拌，放入冰箱；
７、半天後，將整個容器倒轉數次，確保糖醋水整體濃度均勻；
８、再半天後即可開吃（註２），取用時需使用乾燥器具，成品在冰箱可保存１至２週。

註１：涓細自來水流可確保水流中有足夠的氯氣可與殘餘農藥進行氧化還原作用掉，也容易被水流帶走，詳情可參考（按此前往）
註２：其實糖醋汁濃度一開始就均勻的話，半天就足以入味，但懶人如May，喜歡用時間讓菜色自然入味，減少操作上的麻煩，如果半天後到轉數次就可以輕鬆達成，我們還是省下「一開始就使糖醋汁濃度均勻」需要的１０幾、２０分鐘吧，哈哈。